Etude des circonstances associées à la contamination de salles d engraissement par Salmonella enterica après nettoyage-désinfection

C Fablet, C Robinault, JP Jolly, F Eono, V Dorenlor, A Labbé, P Fravalo et F Madec

Résumé:
Une enquête épidémiologique analytique a été conduite dans 66 élevages de porcs entre avril 2003 et septembre 2005. L'objectif de l'étude était de mettre en évidence les facteurs associés à la contamination de salles d'engraissement de porcs par Salmonella enterica à l'issue des étapes de nettoyage et désinfection et avant l'introduction d'un nouveau lot d'animaux. Dans chaque élevage inclus, une salle d'engraissement vide nettoyée-désinfectée a été sélectionnée. La présence de salmonelles a été objectivée à l'aide de chiffonnages des parois et de 1 m² du sol des cases avant l'entrée d'un lot de porcs. Des questionnaires ont permis de collecter d'une part des informations faisant suite à des observations de l'enquêteur dans la salle et d'autre part des données relatives aux procédures hygiéniques appliquées et aux évènements survenus dans la salle entre la désinfection et le jour de prélèvement. Une régression logistique a permis d'identifier les facteurs de risque de la contamination des salles par Salmonella enterica. L'absence de vidange de la fosse pendant les opérations de nettoyage désinfection, une rugosité importante des parois des cases et l'entrée du personnel de l'élevage dans la salle pendant le vide sanitaire ont été identifiés comme facteurs associés à la présence de salmonelles dans les salles à l'issue des opérations de nettoyage-désinfection.

Mots-clé: facteurs de risque, hygiène, porcs, Salmonella enterica